Corte os brócolos e a courgette em pedaços (ou outros legumes a gosto) e coloque a cozer num tacho com água e sal.
Numa frigideira coloque o óleo de coco e deixe derreter. Acrescente o alho francês cortado, o pimento cortado e a cenoura ralada e deixe refogar.
Adicione o tomate e deixe cozinhar bem.
Acrescente as especiarias, o sal e a polpa de tomate e envolva. Acrescente 3 ou 4 colheres de sopa da água de cozedura dos legumes e deixe cozinhar mais uns minutos.
Coloque o molho numa liquidificadora, juntamente com o iogurte e triture até ficar cremoso.
Entretanto escorra a água dos legumes e junte o grão de bico.
Acrescente o molho e envolva tudo.
Sirva com manga fresca cortada em pedaços e acompanhe com cuscuz, massa ou arroz.
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