Os Huevos rancheros são um pequeno almoço tradicional do México e, claro, muito apreciado também nos Estados Unidos.
A base desta receita são ovos fritos, servidos em tortilhas de milho e cobertos com molho picante de tomate, acompanhados com feijão, arroz mexicano e fatias de abacate.
Bem, se há quem consiga comer isto ao pequeno almoço, aqui não é o caso! Assim, partindo desta receita resolvemos adaptá-la e ter um almoço ou jantar fácil, rápido, nutritivo e bem saboroso.
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Ingredientes para os Huevos Rancheros
Azeite – q.b.
Cebola – 1 un.
Tomate – 1 un.
Pimento vermelho – 1/2 un.
Pimento verde – 1/2 un.
Sal – q.b.
Cominhos – q.b.
Pimenta – q.b.
Pimentão doce – q.b.
Mistura de especiarias México – q.b.
Feijão manteiga cozido – 1 lata grande (800 g.)
Ovos – 4-5 un.
Salsa – q.b.
Receita
Preencha o fundo de um tacho com azeite e deixe aquecer. Corte a cebola em meias luas, junte ao tacho e deixe refogar bem. Acrescente depois o tomate cortado em pedaços e deixe cozinhar. Enquanto isso corte os pimentos, também em pequenos pedaços. Junte-os ao tacho e envolva tudo.
Chegou a hora de improvisar. Tempere com sal, cominhos, pimentão doce e/ou qualquer outra mistura ou condimento que tenha e que lhe faça lembrar a gastronomia mexicana. Deixe cozinhar uns breve minutos.
Acrescente então o feijão manteiga e esmague alguns feijões, com a colher, para dar alguma consistência ao molho. Tape e deixe cozinhar durante 5 a 7 minutos.
Passado esse tempo, envolva tudo e coloque os ovos no tacho, diretamente e com cuidado, para que escalfem. Tape e deixe cozinhar 4 minutos.
Finalize com salsa fresca picada e sirva com tortilhas, wraps ou arroz branco.
