Corte o frango em cubos ou tiras e tempere com sal (pode também comprar o frango já cortado em “strogonoff” se quiser ter menos trabalho!).
Numa frigideira larga (ou num tacho), em fogo médio, derreta a manteiga e refogue a cebola até começar a caramelizar.
Adicione então o alho e o frango e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, envolvendo de vez em quando. Tente não mexer muito, para que os pedaços possam dourar um pouco e não soltar muita água.
Acrescente o ketchup, a mostarda, o molho de soja (opcional) e os cogumelos e misture tudo.
Deixe que os sabores se incorporem. Adicione por fim as natas e misture bem, deixando ferver por alguns minutos.
Sirva o strogonoff com batata palha e esparregado.